Настойки, или пиво?

Мы с мужем увлекаемся созданием интересных алкогольных вкусов. Ну как мы, он. Любит заливать всякое вкусное - всяким невкусным. Я очень не люблю крепкий алкоголь, но муж научился и наливочки делать (опасно, но вкусно). И вот теперь думает "Настойки" или начать варить пиво? Лично я всеми руками и ногами за пиво, люблю я его.

А всё началось с... меня) На какой-то праздник, я честно уже не помню - подарила ему набор для настаивания, всякие там чабрецы, мяты и прочее. Это был его первый шаг к новому хобби. Потом начались санкции и с прилавков исчезла моя горячо любимая итальянская "Лимончелло". А наши к сожалению - делают какую то тягучую спиртягу со вкусом лимона. И наткнулась я на видео одно, где рассказывают - как делать сей напиток дома. Попросила мужа, и вуаля - у меня вкуснейшая лимончелло теперь не переводится.

Рецепты настоек

Так как муж уж давно увлекается этим делом, рецептов собралось прилично. Отпишу здесь самые вкусные, а потом буду продолжать раз в пару недель делиться новыми.

Томатная настойка

• 750 мл водки
• 3 спелых помидора среднего размера
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 1 веточка базилика
• 1 веточка тимьяна
• 2-3 г молотого черного перца
• 5 г морской соли

Приготовление:

1. Бланшируйте помидоры: разрежьте их на четвертинки, примерно на минуту опустите в кипящую воду, после этого охладите в миске с ледяной водой, а затем снимите с помидоров кожицу.
2. Поместите помидоры и остальные ингредиенты в банку. Если хотите более пикантную настойку, добавьте 1 чили и другой острый перец.
3. Залейте водкой.
4. Плотно закройте банку, встряхните и настаивайте в темном прохладном месте 1-2 недели, периодически встряхивая.
5. Процедите через мелкоячеистое сито или марлю.

Гранатовая наливка

• плоды граната – 3 штуки
• водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л.
• сахар – 200 грамм
• вода – 100-150 мл (по желанию)
• лимон – 1 штука (цедра)
• корица – полпалочки (по желанию)

Приготовление:

1. Почистить гранаты любым способом, стараясь не разбрызгивать сок. Должны остаться только зернышки без мякоти, которая дает горечь.
2. Раздавить зерна деревянной скалкой. Полученный сок с мякотью перелить в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку.
3. Лимон ошпарить кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо, удалив с кожицы остатки консерванта. Чисткой для овощей или аккуратно ножом снять цедру – верхнюю желтую часть без белой мякоти. Свежую лимонную цедру добавить в емкость к гранату.
4. Всыпать сахар. Перемешать. Герметично закрыть. Оставить на 5 дней в теплом, солнечном месте, например, на подоконнике. Раз в сутки встряхивать.
5. Влить в полученный сахарный сироп водку (спирт, самогон), по желанию добавить корицу (обязательно палочкой). Перемешать. Закрыть емкость крышкой, перенести в темное место с комнатной температурой. Оставить на 10 дней. Раз в 2-3 дня взбалтывать.
6. Готовую гранатовую наливку процедить через пару слоев марли, хорошо отжать жмых. Попробовать напиток на вкус. По желанию добавить больше сахара. Также можно снизить крепость или кислотность разбавлением водой.

Жгучая перцовка (собственная)

Настойка на очень острых перчиках родом со Шри-Ланки.

• Водка - 1 л.
• Жгучие ланкийские перчики - 4-6 шт. (зависит от ваших предпочтений, перчики размером мизинчик)

Настойка: берем перчики, заливаем водкой. Ставим в темное место на 15-20 дней. Можно чуть-чуть гвоздички добавить и пару капель сока лимона.

Всё! Остается только дегустировать и наслаждаться 🔥