Новогодний стол

Как я уже и писала в первом материале про встречу нового года 2025 - мы не любители домашнятины. То есть ведра с салатами, холодцы и прочее - не для нас. Я в общем-то не люблю салаты, но совсем ломать традиции нельзя. Так что, закатываем рукава и выбираем из самого - оливье. И по просьбе мужа самый мой нелюбимый - селедка под шубой.

Мой рецепт оливье (на говяжьем языке)

Рецепт идет на полкило, меньше нет смысла, а на двоих - самое оно:

1. Собственно язык (выбирайте чистенький, не проколотый) - около 300 гр.
2. Картофель (средний) - 3 шт.
3. Зеленый горошек (я использую замороженный) - я вообще на ощупь добавляю, посчитать тяжело
4. Морковь - 1 шт.
5. Яйца - 4 шт.
6. Свежий огурец - 3 шт. (средний), 1 шт. (длинный)
7. Соленый огурец - 1 шт. средний
8. Майонез - не заливайте, это не вкусно!

Язык варить надо долго, и солить воду обязательно. Также добавляйте лаврушку, и перец горошком. Как только язык стал мягким, сразу в ледяную воду. Так он почистится за пару минут.

Лайфхак: какого размера у вас горошек, такого же размера и должна быть нарезка в салат. И еще один лайфхак: картофель сырой, почистить, порезать и варить. Во-первых - так быстрее, во-вторых не надо мучаться с нарезкой липкой картошки. Кидаем в кипящую подсоленную воду.

Если используете замороженный горошек как я - просто залейте его минут на 10 кипятком. Морковь я запекаю (кстати как и для селедки под шубой, там я все овощи запекаю) - потом морковь надо почистить от кожуры. Яйца по-классике отварить. Я люблю вкус свежести в таком салате, поэтому основной огурец там - свежий. Соленый добавляю так, для пикантности. Ну и всё. Порезали, смешали, посолили, поперчили. А вот майонез - я делаю сама.

Рецепт домашнего майонеза

1. Одно яйцо
2. Масло растительное (иногда использую оливковое) - 150 мл.
3. Соль - пол. чайной ложки
4. Сахар - чайная ложка
5. Сок лимона - чайная ложка
6. Уксус (9%) - чайная ложка
7. Горчица - пол. чайной ложки

Можно еще ползубчика чеснока для аромата, но если вечер будет томным - не надо. Все в одну емкость и блендером взбиваем. Хотите гуще - добавляйте по чуть-чуть масло.

Селедка под шубой

Ну и самый не любимый салат, но любимый муж - что поделать, погнали (я делаю слоями как тортик):

1. Селедка (берите пожирнее) - 300 гр.
2. Морковь - 1 шт.
3. Свекла - 1 шт. (большая), 2 шт. (средняя)
4. Картофель - 2-3 шт. (средний)
5. Лук репчатый - 1 шт. (средний) - я в этот раз добавила зеленый, с собственного подоконника и ничего, очень вкусно было
6. Майонез
7. Яйца - 3 шт.

В классическом варианте салата - яиц не было никогда. Это потом, кто-то, когда-то добавил и вуаля, зашло. И все стали добавлять в этот салат яйца.

Как я писала выше, предпочитаю овощи запекать. Поэтому укутываем в фольгу морковь, свеклу, картофель и греться в духовку. Яйца ставим вариться. Проверяйте время от времени готовность овощей, у них разное время приготовления. Когда все готово, начинаем чистку от кожуры, нарезку и терку (сельдь натирать не надо).

Слои (кондитерские кольца):

1. Картофель (на терке) > Майонез (не заливайте!)
2. Сельдь (режем кубиком средним, чтобы был вкус) > Майонез
3. Лук (режем кубиком + заливаем на 5 минут кипятком, чтобы не горчил) > Майонез
4. Яйца (на терке) > Майонез
5. Морковь (на терке) > Майонез
6. Картофель (на терке) > Майонез
7. Свекла (на терке) > Майонез

Майонез на верхнем слое прям растираем по свекле, и все будут думать "А откуда у вас розовый майонез". Сверху крошим варенный желток и можно еще украсить зеленью.

Вот и весь наш стол. Ну спаржа на мангале - просто свежие стручки + соль + перец + оливковое масло. А вот по шашлыку - я не допускаюсь к мариновке, поэтому ничего не напиши. Всем приятного!