Колбаса из свинины и печени с томатами
Как я говорила ранее, мы любители домашней еды, не домашнятины - по типу гречки с гуляшом ляпнули на тарелку в столовой и всё. Мы предпочитаем блюда чуток более высокие, но до мишлена еще ой как далеко.
А еще мы любим знать то, что мы едим. Не в плане знакомиться с коровой и хрюшкой, а именно знать: какое мясо покупаем (откуда, какой откорм, какой забой и т.д.), у кого покупаем. И потом из этого мы делаем свою колбаску и свои котлеты, потому что - состав колбасы в магазине не содержит в себе мяса, а если и содержит, то лучше не знать что это за мясо.
Рецепт вкуснейшей колбаски
- Свинина (мы любим с жирком) - 700 гр.
- Печень говяжья - 400 гр.
- Вяленые томаты (мы вялим сами) - 12 штучек (половинок)
- Паприка копченная - 1 ч. ложка
- Молотый черный перец - 1 ч. ложка
- Молотый мускатный орех - 0.5 ч. ложки
- Соль (мелкая) - 1 ст. ложка
- Свиная черева (кишка для забивки)
Мелко-мелко рубим мясо и томаты. НЕ НАДО мясорубку, это будет не домашняя колбаса, а х знает что. Просто мелко порубите! Всё что есть смешайте в одной миске. Готово! Да-да, вот так вот. Самое долгое - это рубить мясо. Размер кусочка 1х1 см.
Печенку конечно же, надо освободить от всяких плёнок и протоков. Дальше мы ставим это дело на холод (зима - балкон, лето - холодильник). Часа на 4, что бы мясо впитало специи. А потом начинаем набивать череву. Мы уже давно купили специальный пистолет для этого, но можно и через кондитерский мешок.
Её можно сварить на пару, и если вы возьмете свинку без жирка (карбонад например) - то колбаса будет очень даже без калорий. Но мы не запариваемся по этому поводу. Должно быть "когда вкусно - тогда вкусно".
Мы как украинскую домашнюю - запекаем. На 150 градусов - минут 30-40. Готово! Колбасу можно и заморозить (для хранения) и сразу заточить, но это очень много. Выше на фото - именно по рецепту граммовки, больше 1 кг колбасы. А ниже - не удержалась, попку сжевала сразу!
