Очередные кулинарные эксперименты

Как я уже говорила 3 раза ранее - мы любители вкусно поесть. Закинуть в топочку что-то вкусненькое - мы всегда за. Но не всегда получается посвятить себя готовке полностью, поэтому все рецепты и блюда - занимают от силы час, и то с учетом того, что я от плиты до компа бегаю, и запиваю бокальчиком совиньон-бланк. Но сегодня я решила чуть больше заморочиться и приготовила: свинина со сморчками в сливочном соусе, салат из зеленого горошка с помидорами черри с бальзамической заправкой, тартар из огурца с авокадо. Кулинарные эксперименты начинаются!

Свинина со сморчками

Каждую весну я покупаю 5 кг. первых сморчков, часть я замораживаю и потом использую для блинов, пасты. А часть я сушу - и зимой уже использую для супов, соусов, гарнира. Сморчки очень вкусные и нежные грибы, кто не пробовал - настоятельно рекомендую!

Свинина (выбирайте кусочек не сухой, чуть хоть жирка, а то не вкусно же) - 500 гр.
Грибы (можно свежие, но в моем случае сушенные сморчки) - 80 гр. + - (если честно, я уже давно не взвешиваю, и делаю на глаз)
Лук - головка
Чеснок - пару средних зубчиков
Приправы любимые (у меня: соль, черный перец, паприка копченная, прованские травы)
Сливки 20% - 200 мл.

Режем кубиком, на очень горячей сковородке (капнуть чуть растительного масла) - обжарить быстро. Должна быть корочка, чтобы вкус мяса запечатался внутри.

Грибы предварительно надо замочить в кипятке, хотя бы на часик. Бульон НЕ СЛИВАЙТЕ! В нем должно будет томиться свинина.

Отдельно надо обжарить лук (тоже кубиками резать), до золотого цвета. Потом смешивайте: лук + мясо + грибы (можете порезать, а можете и целыми). И залить это дело грибным бульоном. Добавить свои приправки, перемешать, накрыть крышкой, поставить на мелкий огонь и забыть на часик.

Сливки добавляем всегда за 5 минут до окончания готовки, иначе они отсекутся и будут белые комки, это не вкусно и не красиво. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Салат из зеленого горошка

Тут вообще проще простого, пара ингредиентов и всё вкусно.

Зеленый горошек (у меня заморозка)
Черри томаты
Масло оливковое
Чеснок - чуууууууууууть
Соль
Травы
Перец черный
Паприка
Бальзамик

Нет граммовки, потому что - всё я на глаз давно делаю, и знаю, сколько мы вдвоем скушаем за раз. Именно за раз, потому что "вчерашнее" мы не едим, и салат в общем-то живет не больше получаса.

Горошек (если заморозка) - отварить, минуты 3, иначе каша будет невкусная. Смешать все ингредиенты.

Тартар из свежих огурцов

А вот тут надо чуть больше заморочек и ингредиентов.

Большой огурец один или 2-3 средних
Половинка авокадо
Вяленый томат - 2 половинки
Зеленый лук
Оливковое масло
Сок лайма
Соль
Перец

Самое приятное в этом рецепте, вяленые томаты - мы вялим сами каждый год. Очень мы любители итальянской кухни.

Снимаем кожу с огурца и авокадо, половинку одного огурца (вдоль) - экономкой, нарезаем несколько слайсов. Остальной огурец режем кубиком и все это дело чутка сбрызгиваем соком лайма (не переборщите, а то кисло будет - 2 мл выше крыши). Томаты тоже кубиком, авокадо тоже. Всё смешать (кроме слайсов), добавить приправы, масло. Сверху положить слайсы и чуть зеленого лука.

Почему я не делаю фото своей еды? Во-первых - я не умею, у меня какие-то пельмени вечно получаются. Во-вторых - я стесняюсь.